| qualità produzione | valore | deviazione standard | numero di anni |
|---|---|---|---|
| Tenore in zucchero del mosto (°Brix) | 18.500 | 2 | |
| pH (pH) | 3.250 | 2 | |
| Acidità titolabile del mosto (g/l) | 7.600 | 2 | |
| Polifenoli totali bucce (g/kg) | 1.146 | 0.083 | 2 |
| Polifenoli totali vinaccioli (g/kg) | 1.407 | 0.043 | 2 |