| OIV | descrizione | valore | ||
|---|---|---|---|---|
| 502 | Grappolo: peso di un grappolo | 1 | molto basso (<150 g) | |
| 503 | Acino: peso di un acino | 3 | basso (2,5-3,5 g) | |
| 505 | Tenore in zucchero del mosto | 7 | elevato (20,2-21,8) | |
| 506 | Acidità totale del mosto | 7 | elevata (11,2-12,8) | |
| 508 | pH del mosto | 5 | medio (3,2-3,3) | |