I tratti fondamentali del vitigno sono descritti da Frojo (1875) che lo colloca nell’area di Barletta e gli attribuisce i sinonimi Colatamburo (Terlizzi, BA) e Bonvino (Trani). Si riconoscono in particolare alcune caratteristiche dell’acino maturo quali fragilità della buccia, succulenta della polpa succulenta, gusto “acquoso”, ma con leggero aroma.

Il di Rovasenda (1877) riporta il Bombino Bianco nel suo elenco generale di vitigni, citando come fonti sia lo scritto di Frojo sia il giornale La Vite e il Vino (Milano) e ipotizzando una sua corrispondenza con il vitigno Bambino Bianco presente nel Catalogo del Barone Mendola di Favara (Sicilia). 

Bruni e coll. (1962) riportano l’opinione secondo cui il genotipo sarebbe originario della Spagna e segnalano che Acerbi, nel 1825, aveva brevemente descritto la varietà nell’ambito delle viti nelle campagne romane.  

Costacurta e Germinario (2010) segnalano quanto indicato da Cavazza nel 1934 in merito all’ampia diffusione avuta dal Bombino Bombino bianco nell’area di San Severo (FG) ove occupava due terzi delle superficie viticola.

Secondo i dati ISTAT, a partire dal 1970 la coltivazione della varietà è andata notevolmente riducendosi passando dagli iniziali 13.323 ha a circa 4.600 ha all'inizio degli anni '80, fino ai 1.230 ha circa rilevati nel Censimento dell'Agricoltura del 2010.

in Puglia è tuttavia considerato il vitigno a bacca bianca del identitario della Capitanata e dell'area Nord Occidentale della Murgia.

L’uva è utilizzata principalmente per l’ottenimento di vini neutri fermi, asciutti, dal profumo delicato. In passato era impiegata per la produzione di vini base vermouth

Attualmente si ottengono anche ottimi spumanti.

La varietà classificata come idonea alla coltivazione nelle regioni dell'Italia meridionale e centrale.