I primi riferimenti storici a questa varietà, che prende il nome da una piccola località, dal 1928 frazione del comune di Cuorgnè (Torino), risalgono alla prima metà dell’800, quando di esso si interessarono i principali ampelografi attivi in Piemonte: Giorgio Gallesio lo cita nella trattazione del Nebbiolo canavesano, nella sua monumentale Pomona (1817-39); il Gatta (1838) lo elenca (come Neret dë Saut o Freisa spëssa) tra i numerosi Neretti di quest’area e ci informa circa la sua presenza abbondante in tutto il circondario di Ivrea; di questo vitigno, infine, è rimasta una rarissima scheda informativa compilata da un corrispondente locale per la redazione della Ampelografia subalpina di Matthieu Bonafous (1793-1852), opera che, rimasta in manoscritto in seguito alla morte dell’autore, andò disgraziatamente distrutta sotto i bombardamenti che colpirono Torino durante la seconda guerra mondiale.

Questa cultivar è forse ancora sporadicamente presente nei vecchi vigneti del Canavese occidentale (Torino), ma di questa presenza non è possibile conosce l’entità. E’ un vitigno distinto dagli altri Neretti piemontesi (N. di Bairo, N. gentile, N. duro, N. nostrano, ecc.) e non è iscritto al Registro nazionale; mentre in passato era confuso con il Pignolo spano del Biellese (Pignola N.) (Gallesio, 1817-39; Di Rovasenda, 1877), in tempi più vicini a noi, è stato erroneamente ritenuto un sinonimo del Neretto di Bairo (Dalmasso e Burbatti, 1964). Per tutti questi motivi la sua sussistenza in coltura è a serio rischio di scomparsa.

Non esistono esperienze di vinificazione in purezza di questa varietà. Da una caratterizzazione preliminare si evince che le uve del Neretto di Salto presentano una concentrazione zuccherina moderata e una acidità sostenuta, con importante componente malica.