Alcuni ceppi di questa varietà sono stati individuati in un vigneto storico del Friuli nel 2001. Il nome è stato attribuito da Carlo Petrussi. Date le interessanti caratteristiche enologiche dell'uva, la Sagrestana è stata recentemente iscritta nel Registro nazionale. La Sagrestana condivide almeno un allele per locus con il Verduzzo friulano, indice di un possibile legame di parentela di primo grado, che necessita di ulteriori analisi per essere confermato.