Il vino Ribolla è documentato in Istria, nel Collio/Brda e nei Colli Orientali del Friuli almeno dal XII secolo. Il vitigno è citato come tale solo nel 1823 nel Catalogo del conte Pietro di Maniago. Per approfondimenti sulla storia della Ribolla si può consultare il capitolo Ribuele story (Il decano dei vini friulani) in Costantini et al., 2007.