| OIV | descrizione | valore | ||
|---|---|---|---|---|
| 502 | Grappolo: peso di un grappolo | 3 | basso (250-350 g) | |
| 503 | Acino: peso di un acino | 1 | molto basso (<1,5 g) | |
| 505 | Tenore in zucchero del mosto | 7 | elevato (20,2-21,8) | |
| 506 | Acidità totale del mosto | 1 | molto bassa (<3,8) | |
| 508 | pH del mosto | 3 | basso (3,0-3,1) | |