| monoterpeni | liberi (mg/kg) (dev.st) | idrolisi enzimatica (mg/kg) (dev.st) | idrolisi acida (mg/kg) (dev.st) |
|---|---|---|---|
| trans-furanlinalolossido (ossido A) | 0.0273 | 0.2149 | |
| cis-furanlinalolossido (ossido B) | 0.0198 | 0.1991 | |
| linalolo | 0.0174 | 0.1316 | |
| a-terpineolo | 0.0586 | 0.5106 | |
| trans-piranlinalolossido (ossido C) | 0.2356 | 0.3371 | |
| cis-piranlinalolossido (ossido D) | 0.0244 | 0.6754 | |
| 2,6-dimetil-7-octen-2,6-diolo (endiolo) | 0.1370 | 0.6717 | |
| terpina 1 | 0.0353 | 0.0000 | |
| terpina 2 | 0.1468 | 0.9389 | |
| citronellolo | 0.0300 | ||
| nerolo | 0.0462 | ||
| geraniolo | 0.1220 | ||
| 2-idrossi-1,8-cinelolo | 0.0000 | ||
| 2,6-dimetil-3,7-octadien-2,6-diolo (diolo 1) | 0.0462 | ||
| 2,6-dimetil-1,7-octadien-3,6-diolo (diolo 2) | 0.1235 | ||
| idrossi-citronellolo | 0.0153 | ||
| idrossi-nerolo | 0.0375 | ||
| trans-8-idrossi-linalolo | 0.0235 | ||
| cis-8-idrossi-linalolo | 0.0141 | ||
| idrossi-geraniolo | 0.0229 | ||
| acido geranico | 0.0499 | ||
| ocimenolo 2 | 0.0600 | ||
| p-menten-1-ene-9-ale | 0.1045 |
| norisoprenoidi | liberi (mg/kg) (dev.st) | idrolisi enzimatica (mg/kg) (dev.st) | idrolisi acida (mg/kg) (dev.st) |
|---|---|---|---|
| vitispirani | 0.0000 | ||
| 5,6-epossi-b-ionone | 0.1090 | ||
| 3-oxo-a-ionolo | 0.0864 | ||
| 3,9-diidrossimegastigma-5-ene | 0.0111 | ||
| 3-idrossi-b-ionone | 0.0210 | ||
| 3,4-diidro-3-oxo-actinidolo I | 0.3535 | ||
| vomifoliolo | 0.0000 | ||
| 3,4-diidro-3-oxo-actinidolo II | 0.0494 | ||
| 3,4-diidro-3-oxo-actinidolo III | 0.0000 | ||
| 3-idrossi-7,8-diidro-β-ionolo | 0.0011 | ||
| 4-oxo-7,8-diidro-β-ionolo | 0.0000 | ||
| 3-idrossi-b-damascone | 1.3363 | ||
| riesling acetale | 0.5171 | ||
| 1,1,6-trimetil-1,2-diidronaftalene (TDN) | 0.9548 | ||
| actinidolo 1 | 0.6294 | ||
| actinidolo 2 | 0.1010 | ||
| idrossi-1,1,6-trimetil-1,2-diidronaftalene (idrossi-TDN) | 0.3279 |
| derivati benzene | liberi (mg/kg) (dev.st) | idrolisi enzimatica (mg/kg) (dev.st) | idrolisi acida (mg/kg) (dev.st) |
|---|---|---|---|
| benzaldeide | 0.0373 | ||
| metilbenzoato | 0.0219 | ||
| metilsalicilato | 0.0000 | ||
| alcool benzilico | 0.4388 | ||
| 4-vinil-guaiacolo | 0.1098 | ||
| metilvanillato | 0.0191 | ||
| acetovanillone | 0.0243 | ||
| 4-vinil-fenolo | 0.0176 | ||
| p-idrossi-benzaldeide | 0.0000 | ||
| vanillina | 0.3879 | ||
| 2-feniletanolo | 0.0886 |
| alcoli alifatici | liberi (mg/kg) (dev.st) | idrolisi enzimatica (mg/kg) (dev.st) | idrolisi acida (mg/kg) (dev.st) |
|---|---|---|---|
| 1-esanolo | 0.0241 | ||
| cis-3-esenolo | 0.0697 | ||
| trans-3-esenolo | 0.0189 | ||
| 1-octen-3-olo | 0.0124 | ||
| 1-ottanolo | 0.0189 |